Сибас потрошеный охлажденный

Рыба сибас – одна из нескольких видов морских рыб с высоким содержанием жирных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Мясо сибаса также богато витаминами А, Е, D, К и группы В, фосфором, калием, кальцием, йодом и другими микро- и макроэлементами.

У свежего охлажденного сибаса нет специфичного запаха рыбы, а мясо его – нежное и плотное с легким сладковатым вкусом. Костей в рыбе немного, они довольно крепкие и легко отделяются от мяса. 

Сибас наряду с дорадо и тунцом популярен в средиземноморской кухне. Его любят использовать в супах, коптить, запекать, готовить на пару и на гриле, тушить, жарить и даже фаршировать. 

Мясо сибаса – маложирное, готовится быстро до легкого перламутрового оттенка, поэтому его важно не пересушить. Например, запекать рыбу стоит в фольге, перевернув брюшком вверх, и подавать, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком. Перед жаркой на сковороде или гриле на коже тушки следует сделать поперечные глубокие разрезы, чтобы рыба не деформировалась в процессе.

Сибас отлично гармонирует с рисом, овощами, каперсами и оливками, пряностями, сушёной и свежей зеленью.