Треска спинка (лойн) охлажденная

Спинка трески, или иначе лойн, — самая вкусная и нежная часть тушки. Белое плотное мясо срезается вдоль позвоночника и очищается от костей и кожи. Спинка трески получается особенно вкусной, если запечь ее в духовке в фольге вместе с лимоном, чесноком и травами.

Мясо трески – низкокалорийное и маложирное, поэтому его нельзя подвергать длительной термической обработке, чтобы не пересушить. 

Треска ценится за большое количество полноценного белка – источника всех незаменимых аминокислот, – а также за широкий набор витаминов (A, группы B, C, E, H, PP), полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, минералов, микро- и макроэлементов.